Il progetto formativo, dei futuri ambasciatori della cucina ligure, con al centro le eccellenze enogastronomiche delle Antiche Vie Del Sale, ha visto protagonisti, tra gli altri, l’olio biologico dell’antica Azienda Raineri.
Il content marketing e le strategie di valorizzazione dei prodotti tipici sono gli argomenti della lezione “sul campo” che gli studenti dell’alberghiero della “Città del Muretto” hanno affrontato durante l’uscita didattica nel Borgo di Colla Micheri.
Il progetto formativo, sostenuto dal presidente delle Antiche Vie del Sale Alessandro Navone, ha come obiettivo la sensibilizzazione dei giovani chef e maitre verso le radici della cultura culinaria contadina e dei processi culturali, storici e simbolici connessi al commercio del sale.
“Questa esperienza – sottolinea il dirigente scolastico dell’Istituto F.M. Giancardi Massimo Salza – ha permesso ai nostri studenti di entrare in contatto con il mondo dell’impresa e delle dinamiche legate al marketing aziendale e alla comunicazione: dal piano editoriale per le piattaforme social all’attività di co-branding con i fornitori”.
L’unità didattica condotta dai docenti del “Giancardi “ Fabio Macheda, Roberto De Palo e Ivano Ioime, con la supervisione dello chef dell’Antica Osteria di Colla Micheri Francesco Scotto Di Minico, si è concentrata sulla tecnica della cucina della fusion, finalizzata a trasformare, nel rispetto della tradizione, i piatti tipici della cultura contadina e delle Alpi liguri con i sapori del mare, attraverso la realizzazione di un menu completo da proporre per le prossime festività natalizie.