Sapori genuini e ricette tradizionali. Per mangiare sano e bene, Slow Food ha pubblicato la Guida 2019 delle Osterie d'Italia, sottotitolo: "Sussidiario del mangiarbere all'italiana".
Ben 1616 locali in cui mangiare, indicati regione per regione.
In Liguria sono 11 le osterie selezionate e tra queste 3 sono genovesi: "O Colla", "La Brinca" di Ne e "U Giancu" di Rapallo.
Tra i criteri di selezione per essere tra le migliori osterie:
-Essere accogliente e conviviale
-Avere un giusto rapporto qualità prezzo
-Conoscere a fondo le materie prime utilizzate
-Lavorare prodotti a km zero (o quasi)